Resep Ayam Goreng Kalasan - Resep Ayam Goreng Kalasan Orisinil - Anda sempat mencicipi ayam goreng kalasan? Bagi yang tinggal alias berasal dari daerah sumbernya pasti telah pada tau ya. Sesuai namanya, makanan khas yang satu ini berasal dari daerah Kalasan, Yogyakarta. Ayam goreng kalasan populer dengan bumbunya yang meresap hingga kedalam daging, dengan cita rasa yang kuat dan tekstur daging yang empuk. Bagi anda yang penasaran bakal rasanya, yuk kami coba membikinnya!
Sebetulnya, tutorial membikin ayam goreng kalasan relatif mudah dan gampang dipelajari. Tetapi, apa sih yang membikin ayam goreng kalasan begitu lezat hingga bumbu meresap kedalam daging ayam yang empuk? Ini dirinya jawabannya. Resep ayam goreng kalasan memakai daging ayam yang bernilai, untuk hasil paling baik sebaiknya kami memakai daging ayam kampung.
Sebelum digoreng, ayam dimasak terlebih dahulu bersama dengan bumbu-bumbu dan santan alias air kelapa. Jadi sebetulnya hingga disini ayam telah matang, tetapi untuk lebih memantapkan rasanya maka ayam digoreng jadi lebih gurih dan rasanya lebih nendang.
Resep Ayam Goreng Kalasan
Bumbu-bumbu yang dipakai untuk memasak ayam kalasan sebetulnya adalah bumbu dasar, hanya saja tutorial masaknya yang tak sama. Berbagai resep ada yang menyertakan soda kue saat merebusnya, ada juga yang memakai air kelapa dan santan. Dengan demikian pasti telah bisa ditebak apabila cita rasa dari ayam goreng ini dominan dengan rasa gurih. Ditambah lagi dengan sambal khas yang menggugah selera, mantap bingits.
Bahan-bahan Resep Ayam Goreng Kalasan Asli
1 ekor daging ayam kampung, potong 4
2 sdm perasan jeruk nipis
1 sdt garam
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
santan dari 1 butir kelapa, gunakan air kelapa untuk membikin santan
minyak goreng yang tak sedikit
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 sdt gula jawa
Bahan Sambal
10 bh cabe merah, buang biji
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat, potong dadu
1 sdt gula jawa
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
Sayuran Pelengkap
Irisan mentimun
Irisan tomat
Kol
Selada
Cara Membikin Ayam Goreng Kalasan
- Bersihkan daging ayam dan cuci bersih. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lumuri juga dengan bumbu yang dihaluskan sambil agak diremas-remas. Diamkan berbagai saat.
- Rebus daging ayam dalam santan, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tutup panci dan rebus ayam hingga matang dan santan menyusut.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
- Membikin sambal, goreng semua bahan sambal mentah. Haluskan semua bahan dan goreng lagi bersama dengan sedikit kaldu sisa rebusan ayam.
